|
|
Aubergine Met Mozzarella En Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Gebruik zoveel mogelijk EKO-produkten
2 Middelgrote aubergines zout
1 pond tomaten
1 ui
2 eetl olijfolie
2 teentjes knoflook
1 eetl gehakte tijm vers of diepvries versgemalen zwarte peper
8 plakken mozarella
2 vleestomaten
100 gram geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Snijd de aubergins in plakken, leg ze in een vergiet, strooi er zeezout over en leg er een zwaar bord op.
Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Kruis de tomaten in, leg ze enkele min. in kokend water, ontvel en halveer, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn.
Snipper de ui.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetl olie en fruit hierin ui en geperste teentjes knoflook 2 min.
Voeg tomaten, tijm en peper toe en kook 15 min. zachtjes, regelmatig omroeren.
Laat de saus zo of purreer.
Dep de aubergineplakken droog, kwast ze in met olie en rooster in hete koekepan aan beide zijden goudbruin. Schep de helft van de tomatensaus in 4 ovenvaste schaaltjes, leg de helft van de aubergine erop, daarop de helft van de mozarella en daarop een plak vleestomaat. Stapel nu de rest van aubergine, tomaten en mozarella erop en vorm een taartje. Giet de rest van tomatensaus erop. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover en zet 15 min. in het midden van de oven, tot de kaassoorten gesmolten zijn.
|
|
|